А почему же тогда рыбу есть можно в пост, а мясо нет?

Потому что у рыбы нет ума, нет самосознания, нет чувств. Животное мясо утучняет тело, а рыба не столь питательный продукт, поэтому в пост она и употребляется. Время поста - время сосредотачивания на духовных ценностях.