Первый раз хочу попробовать соблюсти великий пост, подскажите, пожалуйста, правила, как питаться, и какие сроки поста.

Здесь в ответах на вопросы я уже на подобные отвечал. Если можете по телесным силам, поститесь строго, без рыбы, без масла растительного (разумеется, о мясе не может идти речи). Только в субботу и воскресенье можно вареную пищу с маслом растительным. В другие дни - сыроядение, сырые овощи и фрукты. Это строго.

Не строго: первые несколько дней поста строго, а потом - всегда растительная пища с растительным маслом, вареная. Так сейчас многие постятся в силу своих немощей и болезней. Помолитесь, подумайте сами. Но о послаблении поста нужно каяться на исповеди, почему послабление дали себе. Ибо в этом  непослушание церкви.